Овочеве рагу – це проста, але дуже улюблена багатьма страва. Її можна приготувати в будь-який сезон, коригуючи склад інгредієнтів залежно від доступних овочів та ваших смакових вподобань. Особливо популярним є пісне рагу, яке підійде вегетаріанцям та тим, хто дотримується посту. У процесі тушкування овочі стають ніжними, м’якими і зберігають всі свої корисні речовини.
Ми пропонуємо два легких рецепта: один з кабачками для приготування на плиті, інший з баклажанами – для мультиварки.
Овочеве рагу з кабачками і томатною пастою
Розпочнемо з рецепту для плити, який не потребує спеціальної техніки чи постійної електрики.
Відео дня
Це овочеве рагу є класичним представником пісної кухні. Кабачки стають м’якими і ніжними, а з іншими інгредієнтами забезпечують надзвичайно смачну страву. Час приготування становить приблизно 30 хвилин, і рагу можна подавати як окрему страву або в якості гарніру.
Вам знадобиться:
- 1-2 кабачки;
- 3-4 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 2 помідори;
- 3 ст. ложки томатної пасти;
- 2 зубчики часнику;
- 2-3 ложки рослинної олії;
- сіль, перець – за смаком;
- зелень (кріп, петрушка).
Як приготувати овочеве рагу
Спершу овочі ретельно вимийте та очистіть. Картоплю, кабачки і перець наріжте великими кубиками, моркву – кружальцями або брусочками, а цибулю – півкільцями.
У великій сковороді або сотейнику розігрійте рослинну олію та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву і смажте ще кілька хвилин.
Після цього покладіть картоплю, налийте склянку води і тушкуйте під кришкою близько 7-10 хвилин.
Коли картопля стане м’якшою, додайте кабачки, перець, нарізані помідори і томатну пасту. Посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
В кінці додайте розчавлений або дрібно нарізаний часник – так овочеве рагу з кабачком виходить ще смачнішим і поживнішим.
Овочеве рагу з баклажанами – “ледачий” рецепт
Баклажани ідеально підходять для рагу, адже вони вбирають смаки інших овочів і спецій. Використання мультиварки значно спрощує процес: просто підготуйте всі необхідні інгредієнти і розмістіть їх у чаші. Однак, варто зазначити, що процес майже не відрізняється від приготування в сотейнику, адже овочі все одно потрібно очищати і нарізати.
Зазвичай для приготування овочевого рагу використовуються картопля, томати і перець. Навіть якщо ви вирішите змінити деякі інгредієнти, традиції залишимо незмінними.
Вам знадобиться:
- 2 баклажани;
- 1 цибулина;
- 2-3 помідори (або консервовані);
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- 1 болгарський перець;
- 2 ложки рослинної олії;
- сіль, паприка, кумін та інші спеції – за смаком.
Як приготувати овочеве рагу в мультиварці
Перш ніж почати, баклажани наріжте кубиками, присоліть і залиште на 10-15 хвилин у воді, щоб вивести гіркоту. У цей час інші овочі можна очистити та нарізати на шматочки.
У чашу мультиварки налийте олію і спершу обсмажте цибулю й моркву протягом 5 хвилин з відкритою кришкою. Потім додайте баклажани, перець, помідори, часник і спеції.
Готувати можна одразу в режимі “тушкування”, почавши з картоплі, і поступово додаючи інші овочі в зазначеному порядку. Слідкуйте за консистенцією – якщо маса виявиться занадто сухою, налийте трохи води або бульйону.
Зазвичай режим приготування в мультиварці триває близько 40 хвилин – якщо потрібно виставити час вручну, виберіть 40-50 хвилин, щоб овочі добре прогрілися.
За 10 хвилин до завершення приготування можна додати зелень та тертий часник.
Будь-яке овочеве або м’ясне рагу є відмінним варіантом для легкої вечері і може зберігатися в холодильнику декілька днів, зберігаючи свій смак і аромат.
Якщо ви не дотримуєтеся посту, можна додати м’ясо в овочеве рагу – рецепт такої страви вже готовий для вас на Inreal.
