Томатний суп, рецепт якого ми розглянемо сьогодні, є одним із найулюбленіших страв в багатьох кухнях світу. Його готують у різних країнах, комбінуючи з крупами, м’ясом, вершками або овочами. Проте основний його компонент – це насичений смак помідорів, який можна підкреслити безліччю різних інгредієнтів.
Зараз розглянемо три популярні варіанти томатного супу: класичний польський, густий суп-пюре та поживний варіант із куркою і квасолею.
Томатний суп з рисом по-польськи – традиційний рецепт
Польська “зупа помідорова” – це класика домашньої кухні, яка славиться своїм м’яким кисло-солодким смаком і ніжною текстурою. Зазвичай цю страву готують на м’ясному бульйоні й подають із рисом або дрібною пастою, що робить її ще більш ситною.
Відео дня
Інгредієнти (на 4 порції):
- помідори – 400–500 г або томатна паста – 2–3 ст. л.;
- рис – 80–100 г;
- морква – 1 середня;
- цибуля – 1 середня;
- корінь петрушки – 1 невеликий (або 1/2 великого);
- вершкове масло – 20–30 г;
- рослинна олія – 1 ст. л.;
- сметана – 3–4 ст. л.;
- бульйон – 1,5–2 л;
- сіль і перець – за смаком.
Втім, пропорції можуть варіюватися на ваш розсуд.
Покроковий рецепт томатного супу з рисом
Спочатку приготуйте ароматний бульйон: для більш насиченого смаку можна використовувати курку або овочі для легшого варіанту. Бульйон має бути прозрачним і приємним на смак – це основа страви.
Рис слід спочатку промити та відварити окремо до напівготовності. Він не повинен бути м’яким, оскільки продовжить готуватися в супі.
Цибулю, моркву та корінь петрушки наріжте дрібно. Потім обсмажуйте їх на комбінації вершкового та рослинного масла до м’якості та легкого золотистого кольору.
Оскільки суп томатний, до обсмажених овочів додавайте подрібнені помідори або томатну пасту. Тушкуйте отриману суміш кілька хвилин.
Перекладіть готову засмажку в бульйон, доведіть до кипіння та додайте напівготовий рис. Варіть все разом до повного приготування рису.
На завершення заправте суп сметаною. Додайте сіль, спеції та зелені за смаком.
Томатний суп-пюре без добавок – “лінивий” варіант
Томатний суп-пюре має трохи густіша консистенцію та насиченіший смак. Він популярний завдяки простоті приготування і дієтичним якостям.
Томатний суп-пюре (на 3–4 порції):
- помідори – 700–900 г;
- цибуля – 1 середня;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часник – 1–2 зубчики (за бажанням);
- сіль, перець – за смаком;
- базилік – 5–7 листків (або пів ч. л. сушеного).
Ви можете обійтися без цибулі та базиліку – просто відваріть помідори і посоліть їх. Але тем більше спецій ви додасте, тим яскравіше проявиться смак.
Покроковий рецепт томатного супу-пюре, як у ресторані
Спочатку зробіть невеликі надрізи на помідорах та обдайте їх окропом, щоб легше зняти шкірку. Потім очистіть їх і наріжте на маленькі шматочки.
Далі покладіть помідори на сковороду і тушкуйте їх разом з дрібно нарізаною цибулею на оливковій олії до м’якості, щоб інгредієнти стали ніжними та розкрили свій смак.
Потім додайте спеції за смаком і перебийте масу блендером до однорідності.
Для ще більш гладкої текстури суп можна додатково протерти через сито.
Перед подачею бажано трохи прогріти суп і прикрасити свіжим базиліком. Додайте також сухарі, вермішель або тефтелі за вашим бажанням.
Томатний суп з куркою та квасолею – ситний рецепт
Цей варіант вирізняється насиченим смаком та поживністю. Завдяки томатній основі суп отримує легку кислинку та яскравий аромат, а курка, овочі та квасоля роблять його відмінним вибором для здорового харчування.
Інгредієнти (на 4 порції):
- куряче філе – 300–400 г;
- квасоля (консервована або варена) – 200–250 г;
- помідори в власному соку – 400 г;
- цибуля – 1 середня;
- морква – 1 середня;
- болгарський перець – 1 шт;
- часник – 2–3 зубчики;
- рослинна олія – 1–2 ст. л.;
- вода або бульйон – 1,5–2 л;
- сіль, перець та спеції (паприка, лавровий лист) – за смаком.
Також ви можете додати зелень або цибулю-порей.
Покроковий рецепт простої юшки з куркою
Промийте курку і варіть її 30–40 хвилин. Потім дістаньте, наріжте на шматочки та злегка обсмажте.
Цибулю, моркву та солодкий перець наріжте дрібно і пасеруйте на олії до м’якості, поки овочі не стануть ароматними та трохи золотистими.
Додайте нарізаний часник і томати, потім тушкуйте 5-8 хвилин.
З’єднайте готову овочеву основу з куркою і додайте квасолю.
Доведіть суп до кипіння і варіть ще деякий час, щоб смаки добре змішались.
На завершення посоліть, поперчіть та за бажанням додайте спеції за смаком.
Готовий томатний суп з квасолею розлийте по тарілках і дайте трохи настоятися, а перед подачею можна додати вашу улюблену зелень.
