Асортимент твердих сирів у магазинах дійсно великий, але висока ціна, що починається з 400–500 гривень за кілограм, не дозволяє багатьом українцям насолоджуватися цим продуктом. Це змушує задуматися про можливість приготування домашнього сиру, і ця ідея має сенс.
Рецепт домашнього сиру з молока та сметани
Ця технологія дозволяє отримати дуже м’який та ніжний сир, який можна вживати в будь-який час доби. Він чудово підходить до хліба, меду, ковбаси та інших звичних продуктів.
Необхідні інгредієнти:
- 1 літр молока жирністю 3,2%;
- 200 грамів сметани жирністю 20%;
- 3 яйця;
- 1 чайна ложка солі.
Запам’ятайте, як приготувати домашній сир, щоб ви могли насолоджуватися натуральним і смачним продуктом без лишніх витрат на магазинний.
Спочатку налийте молоко в каструлю і нагревайте, поки воно не закипить, потім додайте сіль і перемішайте. В іншій ємності змішайте яйця та сметану до однорідності, а потім струменем введіть суміш у кипляче молоко, постійно помішуючи. Знову доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин, поки не з’являться великі пластівці. На цьому етапі за бажанням можна додати паприку, зелень чи інші спеції, щоб зробити сир більш пікантним.
Візьміть друшляк, застеліть його двома шарами марлі та процідіть отриману масу. Потім загорніть її в марлю, накрийте зверху звичайним блюдцем і покладіть на нього вантаж вагою 1-2 кг. Залиште до повного охолодження. Коли домашній сир з молока і сметани охолоне, його можна нарізати та смакувати.
Домашній сир із сиру без сметани
За аналогічним принципом можна приготувати сир із сиру без додавання сметани. Процес залишається тим же, але в цьому випадку сметана не використовується, і ви одразу отримуєте готову масу. Якщо сметани під рукою немає, її можна замінити іншим кисломолочним продуктом.
Необхідні інгредієнти:
- 400 грамів 5% сиру;
- 400 грамів молока жирністю 3,2%;
- сіль;
- пів чайної ложки соди;
- шматочок вершкового масла.
Домашній сир із сиру та молока за смаком нічим не поступається тому, що можна приготувати зі сметаною, він також буде ніжним і повітряним.
Сир потрібно покласти в каструлю, залити молоком і нагрівати доти, поки не з’явиться сироватка жовтого кольору, але не доводити до кипіння. Як тільки це станеться, відразу ж зніміть сир, перекладіть в друшляк, викладений марлею. Додайте соду і сіль, перемішайте, потім поставте на водяну баню. Дайте деякий час плавитися, постійно помішуючи, поки сир не набуде кремоподібної консистенції. Потім додайте масло. Перекладіть масу в змащену маслом форму, вирівняйте, і залиште при кімнатній температурі до охолодження.
