Звичайні або шоколадні мафіни є улюбленим десертом для багатьох, і їх приготування не надто складне. Однак завжди можна вдосконалити рецепт, щоб бананові мафіни чи інші вийшли ще більш ніжними і пухкими. Дочка знаменитого шеф-кухаря Гордона Рамзі поділилася, як досягти саме такого результату.
Ідеальні мафіни – класичний рецепт
Тіллі Рамзі в своєму TikTok продемонструвала, як приготувати чорничні мафіни — цей рецепт простий і підійде будь-якій господині. Випічка виходить трохи вологою всередині і надзвичайно пишною. Начинку можна обрати будь-яку. Тіллі також відкрила, що секрет пухлості кексів полягає в додаванні грецького йогурту в тісто, що покращує текстуру та впливає на кінцевий результат.
Запам’ятайте, як готувати мафіни на молоці за рецептом Тіллі Рамзі.
Список інгредієнтів для тіста:
- 115 г грецького йогурту;
- 2 яйця;
- 85 г розтопленого вершкового масла;
- 75 мл молока;
- 100 г світло-коричневого цукру;
- 100 г цукрової пудри;
- 175 г чорниці;
- 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 0,5 чайної ложки розпушувача;
- щіпка солі.
Інгредієнти для крихти:
- 120 г вівсяних пластівців;
- 45 г цукрової пудри;
- 100 г розтопленого вершкового масла;
- щіпка меленої кориці.
Розігрійте духовку до 180℃. У миску додайте яйця, грецький йогурт, розтоплене вершкове масло, молоко, а також білий і коричневий цукор. Збивайте на невеликій швидкості до отримання однорідної маси. Просійте борошно, сіль і розпушувач. Продовжуйте ретельно перемішувати, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Обережно додайте чорницю. Розкладіть тісто по формах. Змішайте всі інгредієнти для крихти. Викладіть крихту поверх тіста в кожній формі для мафінів. Випікайте в духовці 20-25 хвилин.
