Ніжне, злегка солодке тісто, велика кількість маку і рум’яна скоринка – такий рулет зникне зі столу миттєво. Багато господинь готують його на Великдень та Різдво, до візиту гостей або просто на недільний сніданок, щоб порадувати рідних чимось смачним. Розповімо, як приготувати маковий рулет – простий рецепт з бабусиного записника.
Рулет з маком – традиційний рецепт
Домашній маковий рулет з дріжджового тіста буде м’яким, ароматним та з щедрою начинкою, як у дитинстві.
Що знадобиться для приготування опари:
- 15 г свіжих дріжджів;
- 2-3 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- 100 г теплого молока.
Для основного тіста:
- 2 яйця;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 400 г борошна;
- 40-50 г масла;
- 100 г теплого молока (або 50 г молока + 50 г води).
Для начинки:
- 150 г маку;
- 70-80 г цукру.
Спочатку потрібно підготувати опару. У теплому молоці розмішати дріжджі, потім додати цукор і борошно, перемішати до однорідності та залишити в теплому місці на 30 хвилин. Опара буде готова, коли на поверхні утвориться пінна шапка.
Поки опара підходить, в іншій мисці збити яйця з цукром, сіллю та ванільним цукром. Додати тепле молоко, розтоплене масло, все перемішати. Потім додати готову опару і поступово всипати просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким, злегка липким, але не рватися.
Накрити тісто рушником або плівкою і поставити в тепло на 1-1,5 години. За цей час воно має збільшитися вдвічі. Після цього обм’яти його і дати підійти ще раз – 30-40 хвилин.
Для начинки мак необхідно залити окропом на 20-30 хвилин, потім відцідити і подрібнити в ступці або кавомолці, щоб вийшло макове “молочко”. Змішати мак з цукром. За бажанням можна додати запарений родзинок.
Тісто розкачати в прямокутник, рівномірно викласти начинку, залишаючи з одного краю приблизно 3 см. Обережно згорнути рулет, зафіксувати край, покласти швом вниз і залишити на 20 хвилин.
Перед випіканням змастіть рулет жовтком і проколіть поверхню виделкою, щоб воно не тріснуло під час випікання. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Якщо верх надто швидко рум’яниться, його слід накрити фольгою.
Маковий рулет з дріжджового тіста готовий – нехай Великдень 2026 року буде смачним.
