Суп вважається ситною і поживною стравою, але не всім він до вподоби. Багато хто пам’ятає нудні шкільні бульйони, в яких основним інгредієнтом була лише картопля. У дорослому житті вони часто уникають “першого” і рідко самі його готують.
На щастя, кухарі придумали безліч способів, як покращити смак супу без особливих зусиль. Кілька простих добавок можуть зробити страву смачною і легкою для шлунка.
Що додати в суп для покращення смаку
Деякі люди відмоваються від супів, вважаючи їх занадто важкими і жирними. Легко вирішити цю проблему – замість свинини або яловичини приготувати бульйон на курці. Найкраще використовувати частини з шкірою або кістками, наприклад, крила і стегна. Вони надають бульйону насичений аромат, а суп залишається легким.
Ще один спосіб покращити готовий суп – додати ложку вершкового масла наприкінці приготування. Це надасть страві чудового аромату, пом’якшить кислотність овочів і додасть легкий молочний смак.
Додатковий приємний аромат супу можна отримати завдяки грибам. Відтак, прекрасним варіантом буде суха грибна суміш. Її потрібно додати в каструлю вже на початку, коли бульйон закипає, до того, як будете закладати м’ясо й овочі. Можна також замочити гриби на 2 години і використовувати цей бульйон для приготування супу, а самі гриби додати в кінці.
Розглянемо, як використовувати такі добавки на прикладі традиційного слов’янського супу, відомого як крупник.
Класичний суп крупник – рецепт і інгредієнти
Класичний крупник – це суп польської та української кухні, приготований з великою кількістю крупи. Готується він на повільному вогні, завдяки чому бульйон набуває насиченої консистенції.
Для приготування потрібно:
- сто грамів перловки;
- літр курячого бульйону;
- три картоплини;
- одна морква;
- одна цибулина;
- чотири зубчики часнику;
- один корінь петрушки;
- столова ложка вершкового масла;
- двісті п’ятдесят грамів сметани або грецького йогурту;
- сіль, спеції та трави за смаком.
Перлову крупу слід промити кілька разів і замочити в гарячій воді на півгодини. З декількох шматків курки приготуйте бульйон, знімаючи піну. М’ясо можна залишити в супі або витягнути. Всипте перловку в бульйон і варіть близько 20 хвилин.
Очистіть і наріжте моркву, картоплю, корінь петрушки на рівні шматочки. Долучіть їх до бульйону і варіть на повільному вогні до м’якості – приблизно 20 хвилин. Вершкове масло розтопіть на сковороді, додайте нарізану кубиками цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник, смажте ще кілька хвилин і перекладіть овочі в суп.
За 5 хвилин до закінчення варіння влийте сметану, додайте сіль і улюблені спеції. Кисломолочний продукт надасть страві свіжого смаку.
