Кожен кулінар прагне знайти ідеальне тісто для пельменів, яке не буде рватись, не прилипатиме до рук і матиме гладку структуру. Працювати з таким тістом і ліпити з нього – справжнісіньке задоволення. Кухарі, експериментуючи, винайшли рецепт з оптимальним співвідношенням інгредієнтів.
Щоб вироби виходили акуратними та не розпадались, до борошна краще додати окріп. Це забезпечить щільне заварне тісто для пельменів. Гаражаюча вода робить його напівготовим і чудово тримає форму.
Заварне тісто для пельменів на окропі – найкращий рецепт
Для основи страви підготуйте одне велике яйце та борошно вищого сорту. А для начинки використовуйте будь-яке м’ясо з жировими прошарками, щоб начинка була соковитою. Оскільки рецепт передбачає додавання окропу, підготуйте чисту фільтровану воду.
Повний перелік інгредієнтівдля тіста на пельмені заварне виглядає наступним чином:
- вісімсот грамів борошна;
- одне велике яйце;
- триста сімдесят мілілітрів окропу;
- чотири столові ложки олії;
- щіпка солі.
Для начинки : потрібно підготувати:
- кілограм м’яса;
- три цибулини;
- п’ятдесят грамів вершкового масла;
- сіль, мелений перець, мускатний горіх та інші спеції на ваш смак.
Згідно з цим рецептом виходить значна кількість виробів. Якщо тісто на пельмені вам не потрібне в такій кількості, кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі (для яйця використовуйте лише жовток). Також залишки можна заморозити.
Вбийте яйце в невелику миску, збийте його вінчиком з дрібкою солі та олією. У широку ємність просійте борошно, зробіть лунку в центрі та вилийте яєчну масу. За допомогою виделки змішайте до появи грудочок.
Далі влийте окріп і ретельно перемішайте з борошном. Щоб уникнути опіків, спочатку рекомендується замішувати тісто ложкою, а потім акуратно працюйте руками. Готова маса має бути гладкою і майже не прилипає.
Залиште тісто на двадцять хвилин, накривши його плівкою або рушником. За цей час приготуйте начинку: пропустіть м’ясо з цибулею через м’ясорубку. Розтопіть і охолодіть вершкове масло, додайте до суміші – це зробить начинку соковитішою. Не забудьте додати сіль і спеції. Добре перемішайте начинку, щоб вона тримала форму.
Розкачайте готове заварне тісто в тонкий пласт. Виріжте кружечки за допомогою склянок і покладіть по ложці начинки в центр. Потім сформуйте пельмені бажаної форми. Щоб спростити процес, можна використовувати пельменницю. Для варіння закип’ятіть воду, додайте сіль, викладіть пельмені в один ряд і варіть 7 хвилин після закипання. Подавайте з вершковим маслом, сметаною, кетчупом або іншим соусом.
Тому що за рецептом виходить значна кількість пельменів, частину можна заморозити на потім. А якщо після приготування залишилися ще матеріали, з них можна зробити вареники, хінкалі або чебуреки.
