Смачна морква по-корейськи стала популярною в безлічі сімей, але це не єдиний овоч, що можна приготувати в такому стилі. Буряк, приправлений корейськими спеціями, не менш цікавою стравою. Його натуральна солодкість і багатий смак проявляються особливо після маринування.
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати смачний буряк по-корейськи, від якого ваші близькі не зможуть встояти. Ця закуска проста у приготуванні і має оригінальний смак, в якому поєднуються знайомі аромати з легкими східними нотами.
Буряк по-корейськи – класичний рецепт
Таке блюдо можна приготувати як з вареного, так і зі свіжого буряка; у обох випадках страва буде смачною, хоча варений овоч буде менш пікантним.
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- кілограм буряка;
- одна велика або дві маленькі цибулини;
- п’ять зубчиків часнику;
- столова ложка оцту;
- півтори столові ложки цукру;
- чайна ложка солі;
- дві столові ложки олії;
- пів чайної ложки кінзи;
- щіпка чорного перцю;
- пів чайної ложки коріандру в зернах;
- гострий перець чилі за бажанням;
- кунжут і зелена цибуля для оздоблення.
Очистіть буряк і натріть його на корейській тертці. Додайте сіль і залиште на 60 хвилин, періодично перемішуючи салат руками, щоб він пустив сік. Після цього вичавіть отриману рідину в окрему посудину — вона стане в нагоді пізніше. Зерна коріандру підсмажте декілька хвилин на сухій сковороді, щоб розкрити їхній аромат, а потім розмеліть у ступці.
Додайте в бурякову масу цукор, кінзу, коріандр і чорний перець. Додайте також пропущений через прес часник. Якщо не бажаєте витрачати час на спеції, можна використовувати готову приправу для моркви — у такому випадку додайте одну столову ложку.
Цибулю наріжте дрібними кубиками і смажте її на олії протягом 5-6 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте до бурякової маси і влийте оцет.
Останнім додайте в салат за бажанням нарізаний перець чилі; чим більше його буде, тим пікантнішим вийде буряк по-корейськи. Його можна також і зовсім не додавати.
Все добре перемішайте і поставте в холодильник щонайменше на 8 годин, а краще на добу. Спробуйте страву; якщо вона вийшла надто гострою, можна додати вичавлений буряковий сік, щоб смак став м’якшим. Перед подачею прикрасьте насінням кунжуту і дрібно нарізаною зеленою цибулею — традиційними корейськими добавками.
Якщо плануєте заготовити буряк по-корейськи на зиму, варто розкласти його по попередньо промитих банках. Стерилізація в даному випадку не є обов’язковою.
