Субпродукти займають важливе місце в українській кухні. Особливо смачною стає куряча печінка, якщо її правильно приготувати — рецепт можна доповнити різними овочами, фруктами або кисломолочним соусом. Якщо приготування відбудеться з належною увагою, навіть найсуворіші противники цього інгредієнта можуть поласувати стравою і попросити добавки.
Не забувайте про обробку продукту — для того, щоб куряча печінка вийшла ніжною і не гірчила, потрібно замочити її на кілька годин.
Куряча печінка з цибулею і морквою, тушкована в сметані
Сметана не тільки м’якшить смак страви, але й робить волокна печінки особливо ніжними. Вона виконує роль соусу, надаючи страві соковитості.
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 350 грамів печінки;
- половина цибулини;
- зубчик часнику;
- 130 грамів сметани 15%;
- дві столові ложки олії;
- сіль і спеції за вашим смаком.
Печінку промийте, видаліть жорсткі плівки і наріжте на невеликі шматочки, цибулю наріжте кубиками. Розігрійте олію в сковороді й одночасно викладіть овочі разом із субпродуктом. Обсмажуйте їх близько п’яти хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли печінка з цибулею стануть золотистими, додайте сметану.
Перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин. Часник дрібно наріжте і додайте до інших інгредієнтів, влийте трохи окропу і готуйте підливу ще 3 хвилини. Страва готова — приправте за смаком та подавайте з гарніром.
Куряча печінка з яблуками
Поєднання печінки та яблук може здатися незвичайним, але воно чудово працює разом, створюючи цікавий смаковий контраст.
Для приготування вам знадобляться:
- 700 грамів печінки;
- два солодких яблука середнього розміру;
- одна велика цибуля;
- п’ять столових ложок борошна;
- чотири столові ложки олії;
- сіль і улюблені спеції.
Наріжте продукти: печінку великими кубиками, цибулю півкільцями, яблука – тонкими скибочками. Розігрійте сковороду з двома ложками олії, обваляйте шматочки печінки в борошні та викладіть на гарячу поверхню. Обсмажте до золотистої скоринки приблизно 4 хвилини, потім перенесіть на тарілку.
У тій самій сковороді підрум’яньте яблука буквально пару хвилин, а потім викладіть їх у окрему ємність. На тій же сковороді додайте решту олії і підсмажте цибулю протягом 5 хвилин. Поверніть назад яблука і печінку, тушкуйте все разом близько 7 хвилин, акуратно перемішуючи, щоб аромати змішалися. Приправте сіллю та спеціями (гарно підійдуть мускатний горіх і кориця) і подавайте до столу.
Куряча печінка в клярі
Обсмажена в яєчному клярі, печінка нагадує відбивні, але є набагато ніжнішою.
Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться:
- 400 грамів печінки;
- одне яйце;
- три столові ложки борошна;
- дві столові ложки олії.
Очистіть печінку від плівок та жиру, наріжте великими шматочками. Яйце розбийте в миску і збийте. У іншій ємності змішайте борошно з сіллю та улюбленими спеціями. Спершу занурте печінку в яєчну масу, а потім у борошняну. Розігрійте олію на сковороді та викладіть на неї підготовлену печінку.
Готуйте на невеликому вогні близько 4 хвилин з кожного боку. Дану курячу печінку чудово подавати зі сметаною та картопляним пюре.
