Голодна кутя, або ж другий Святвечір, символізує завершення різдвяно-новорічного циклу свят. Це є традиційна страва, яка обов’язково присутня на столі у цей день. У цій статті розглянемо, чому вона отримала таку назву і як її приготувати.
Походження назви “Голодна кутя”
Водохресний святвечір, також відомий як Голодна кутя чи другий Святвечір, відзначається напередодні великого церковного свята Хрещення Господнього. У цей день прийнято дотримуватися строгого посту, а вечерю починати з голодної куті. Саме це і стало причиною назви свята — на вечірньому столі мають бути лише пісні страви, але не обов’язково в кількості 12, як на Різдво.
Цю традиційну ритуальну страву готують тричі протягом святкового періоду: на Святвечір 24 грудня (за старим церковним календарем 6 січня) — Багата кутя, перед Новим роком 31 грудня (13 січня) — Щедра кутя і напередодні Водохреща 5 січня (18 січня) — Голодна кутя 2026.
Рецепт Голодної куті
У минулі часи для голодної куті готували пшеницю на воді, яку потім підсолоджували медом і додавали мак. Така версія і стала класичною.
Сьогодні ж голодну кутю можна зробити менш “голодною”: пшеницю або ячмінь, перлову крупу чи рис варять на воді (а не на молоці, як, наприклад, щедра кутя), а до каші додають на свій смак різноманітні горіхи, родзинки та інші сухофрукти з узваром.
Щоб приготувати страву, вам знадобиться:
- 1 склянка пшениці;
- 2-3 склянки води;
- 1 ст. л. олії;
- 100 г маку;
- 100 г родзинок (можна змішати з в’яленою вишнею, курагою);
- 100 г горіхів;
- 2-3 ст. л. меду.
Пшеницю слід добре промити і замочити на кілька годин у воді — чим довше вона буде замочена, тим швидше звариться. Потім зваріть зерно, додавши олію та сіль за смаком.
Мак запарити окропом і потім розтерти в ступці або за допомогою блендера до утворення макового молочка. Додати його до готової пшениці разом з медом, подрібненими горіхами та сухофруктами; іноді додають варення і узвар.
