Осінньо-зимовий час приносить із собою відмінну можливість експериментувати з гарбузом. Цей доступний сезонний продукт добре зберігається та має невисоку ціну. Особливо смачні десерти, приготовлені з нього.
Ми розглянули, як зробити гарбузовий чізкейк. Раніше ми також опублікували, як приготувати брауні.
Гарбузовий чізкейк – рецепт від шеф-кухаря
Екс-кухар та кулінарний фахівець Тейлор Енн Спенсер поділилася зі Delish своєю перевіреною рецептурою цього десерту.
Гарбузовий чізкейк випікається у духовці. Для його приготування вам знадобляться:
- 225 грамів печива;
- 270 грамів цукру (+ дві столові ложки для основи);
- чверть чайної ложки солі;
- п’ять столових ложок м’якого вершкового масла;
- чайна ложка меленої кориці;
- чайна ложка меленого імбиру;
- 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
- чверть чайної ложки меленої гвоздики;
- 225 грамів вершкового сиру;
- чотири великі яйця;
- 425 г гарбузового пюре;
- дві чайні ложки екстракту ванілі.
На думку шеф-кухаря, гарбузовий чізкейк робиться швидко, але його випікання та охолодження займають чимало часу. Після завершення процесу його потрібно залишити в холодильнику на кілька годин. Тож, якщо ви плануєте пригостити гостей, краще почати випікання заздалегідь.
Спочатку розмістіть решітку в середині духовки та розігрійте до 175 градусів. Форму для випічки діаметром 23 сантиметра змастіть маслом.
Почнемо із основи. У блендері змішайте печиво, цукор і сіль. Додайте до крихти розм’якшене вершкове масло. Розподіліть цю масу по формі, формуючи дно та бортики. Зручно трамбувати за допомогою ложки або склянки.
Випікайте близько 10 хвилин і залиште охолоджуватися. Тепер перейдемо до начинки для пирога.
Перемішайте цукор зі спеціями. Додайте вершковий сир і за допомогою міксера збивайте кілька хвилин, поки не отримаєте м’яку кремоподібну масу. Продовжте збивати, вводячи по одному яйця, а потім – гарбузове пюре.
Велику каструлю наповніть водою і закип’ятіть. Форму для випічки з основою укрийте великим листом фольги і загніть краї так, щоб вона стала водонепроникною.
Перелийте гарбузову начинку у підготовлену основу. Приготуйте велику ємність для випікання і помістіть в неї форму з пирогом, загорнуту у фольгу. Обережно влийте окріп так, щоб він доходив приблизно до середини форми з чізкейком.
Обережно перенесіть все в духовку та випікайте близько 85-105 хвилин. Краї мають затвердіти, а середина повинна бути трохи трясучою при русі.
Дайте чізкейку охолонути у формі близько години. Потім обережно вийміть з форми, охолодіть до кімнатної температури та помістіть у холодильник мінімум на чотири години, а краще – на ніч. Перед подачею прикрасьте збитими вершками.
