Якщо запитати українців про їхній улюблений соус, багато з них, ймовірно, згадають про хрін із буряком. Це поєднання двох овочів пропонує приємно пекучий смак. Ця закуска на 100% натуральна, а навіть початківці можуть легко її приготувати. Обидва інгредієнти також володіють безліччю корисних властивостей. Завдяки цьому соусу холодець чи свинячі відбивні отримують нові смакові відтінки.
Простий рецепт хрону з буряком
Під час приготування слід мати на увазі, що чим старший корінь, тим сильнішим буде його смак. Якщо ви бажаєте отримати м’якший відтінок, вибирайте овочі, які не старші за рік. Буряк може бути як сирим, так і вареним – головне, щоб він був соковитим.
Для класичного українського рецепту хрону потрібно:
- п’ять корінців хрону;
- маленький буряк або половина великого;
- чайна ложка цукру;
- чайна ложка оцту;
- половина чайної ложки солі.
Корінь необхідно ретельно промити, очистити від шкірки та нарізати на дрібні шматочки. Якщо він старий, рекомендується замочити його у воді на 12 годин, щоб повернути соковитість. Потім хрін слід подрібнити на тертці, в м’ясорубці або в блендері. Рекомендується робити це в провітрюваному приміщенні, інакше різкий аромат буде довго залишатися.
Буряк потрібно натерти на найдрібнішій тертці у велику миску. Після цього процідити сік через сито або марлю. Рідину слід змішати з масою хрону. Для отримання максимально пекучого смаку бурякову м’якоть додати не потрібно; в іншому випадку суміш варто розбавити буряком.
Тепер додаємо спеції та пробуємо на смак. За бажанням можна додати більше цукру, оцту або лимонного соку. Зверніть увагу, що готова маса буде міцнішою, ніж зараз.
Готовий хрін із буряком викладаємо у стерильні банки. Консистенція повинна бути густою, але легко намазуваною на хліб. При необхідності розбавляйте водою. Залиште закуску дозрівати не менше ніж на добу, а в ідеалі – на місяць. Під час цього часу вона набере гостроти.
Цей домашній рецепт хрону вважається класичним, але ви можете адаптувати його під себе. Спробуйте варіант із майонезом або сметаною. Для солодшого смаку можна додати чверть тертого яблука.
