Багато людей, які готують пісні пироги з капустою або пиріжки з грибами під час посту, не можуть відмовитися від цих страв і після його завершення. Якщо все зробити правильно, випічка без яєць і молока може бути не менш смачною: тісто залишається ніжним, а начинка – чудовою.
Розглянемо два легких рецепти печених пісних пиріжків: дріжджові з капустою та бездріжджові з картоплею і грибами.
Пісні пиріжки з капустою в духовці – найкращий рецепт
Перш ніж почати, звернімо увагу на класичний рецепт. Пісні пиріжки з капустою – це один із найулюбленіших варіантів, які можна зустріти в булочних, супермаркетах, на святах, в шкільних їдальнях тощо. Дріжджове тісто на воді робить їх легкими і пористими, а тушкована капуста залишається соковитою навіть після випікання.
Інгредієнти (для тіста):
- 500 г борошна;
- 300 мл теплої води;
- 7 г сухих дріжджів;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
Для начинки:
- 500–600 г білокачанної капусти;
- 1 цибулина;
- 2–3 ст. л. рослинної олії;
- сіль, чорний перець – за смаком.
Приготування пісних пиріжків з капустою
Спочатку розчиніть цукор і дріжджі в теплій воді. Залиште на 10–15 хвилин, щоб з’явилася пінка. Потім додайте сіль, олію та поступово вливайте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто.
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 60–90 хвилин. Воно повинно збільшитися вдвічі.
Тонко наріжте капусту і дрібно обробіть цибулю. Обсмажте цибулю до прозорості близько 3 хвилин, потім додайте капусту і тушкуйте 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою. Приправте сіллю і перцем, охолодіть.
Розділіть тісто на частини, сплюсніть в коржі, покладіть начинку в центр і защипніть краї.
Викладіть пиріжки на деко швом вниз і дайте їм постояти 15-20 хвилин. Перед випічкою змастіть їх міцним солодким чаєм або олією, щоб досягти золотистого кольору. Крім цього, можна експериментувати з різними змащеннями: підійдуть соняшникова олія, медова вода або навіть варення.
Випікайте при температурі 180 °C приблизно 20–25 хвилин, поки не золотисті.
Пісні пиріжки з грибами без дріжджів – найпростіший варіант
З тістом без дріжджів пісні пиріжки можна приготувати ще швидше. Додаючи окріп і рослинну олію, тісто чудово ліпиться, а начинка з картоплі та грибів виходить надзвичайно смачною.
Інгредієнти (для тіста):
- 400 г борошна;
- 200 мл окропу;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. розпушувача;
- пів ч. л. солі.
Для начинки:
- 400 г картоплі;
- 300 г печериць або лісових грибів;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування пісних пиріжків без дріжджів
Очистіть картоплю, відваріть і приготуйте пюре без молока. Дрібно наріжте гриби та цибулю, обсмажте на олії, поки не випарується рідина. Змішайте з картоплею, додаючи сіль і перець. Охолодіть.
У мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач. Влийте окріп і олію, швидко перемішайте та замісіть тісто. Розділіть його на частини, розкачайте в коржі, покладіть начинку в середині і зліпіть пиріжки.
Викладіть їх на деко з пергаментом, змастіть олією або чаєм, щоб вони стали рум’яними. Випікайте при температурі 180 °C 20–25 хвилин, поки не стануть золотистими.
Ці пісні пиріжки – легкі, як пух, а начинка просто тане в роті. Головне – дотримуватися пропорцій, правильно приготувати начинку і змастити пиріжки перед випічкою.
Якщо ви шукаєте інші смачні пісні страви – ви завжди можете знайти більше на Inreal.
