Смажена картопля з цибулею, грибами або без них – це відмінний варіант гарніру, який гармонійно поєднується з будь-якими основними стравами. Але щоб отримати хрустку картоплю, важливо дотримуватися кількох основних правил. Давайте дізнаємося, що впливає на смак цього овоча.
Раніше ми розглядали, як правильно смажити картоплю, щоб вона не прилипала до сковороди.
Поради з приготування смаженої картоплі
Телеведучий і шеф-кухар Джеймс Мартін у статті Express поділився секретами приготування картоплі, щоб вона вийшла хрусткою і соковитою. За його словами, такий метод готування дозволяє щоразу отримувати відмінний гарнір. Підготовка займе близько півгодини, а сам процес – від 30 до 60 хвилин.
Базовий рецепт, яким ділиться Мартін, розрахований на 6-8 порцій, але ви можете адаптувати кількість інгредієнтів під свої потреби. Зрозуміти, як приготувати смачну картоплю, зможе будь-яка господиня – технологія проста, хоча важливо врахувати кілька нюансів і придбати необхідні складові.
Для приготування знадобляться:
- 10 великих картоплин;
- 50 грамів свинячого жиру;
- дві щіпки солі;
- рослинна олія;
- 3-4 зубчики часнику;
- гілочки розмарину.
Картоплю слід очистити, помити та нарізати великими шматками. Далі розігрійте духовку до 180-200 градусів Цельсія. Потім візьміть каструлю, налийте води, доведіть до кипіння і покладіть картоплю. Варіть її близько 4-5 хвилин, поки вона не стане м’якою. Після цього злийте воду через друшляк і трохи струсіть картоплю, щоб позбутися зайвої рідини.
Тепер візьміть сковороду, додайте свинячий жир і розтопіть його. Потім налийте олію, нагрійте і обсмажте картоплю до золотистої скоринки. Посоліть овоч, кілька разів струсіть, щоб сіль розподілилася рівномірно, і викладіть на деко або у форму для запікання разом з часником та розмарином. Випікайте в духовці 20-30 хвилин, проте завжди орієнтуйтеся на можливості вашої техніки – гарнір має стати золотисто-коричневим і отримати апетитну скоринку.
