Хоча традиційний узбецький плов зазвичай готують з баранини, в Україні рецепт адаптувався під місцеві смаки, тому часто використовують свинину. Нижче представлені два прості способи приготування цієї страви – в каструлі та мультиварці.
Як приготувати плов у каструлі
Цей смачний та ситний рецепт передбачає використання свинини, проте ви можете замінити її куркою за бажанням. Технологія приготування залишається незмінною, тому орієнтуйтеся на оригінальний склад і покрокові інструкції.
Інгредієнти
- 500 грамів свинини;
- 250 грамів пропареного рису;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- два зубчики часнику;
- один лавровий лист;
- дві столові ложки рослинної олії;
- одна чайна ложка спецій;
- сіль і перець за смаком.
Запишіть, як швидко і легко приготувати плов у каструлі. Перш ніж почати, потрібно підготувати м’ясо. Свинину слід добре помити під водою, прибрати всі прожилки і жир, потім нарізати м’ясо на кубики. Рис промийте до прозорої води. Очищену моркву нарізати соломкою, а цибулю залишити цілісною. У каструлі з товстим дном розігрійте олію і додайте свинину. Обсмажуйте на сильному вогні до золотистої скоринки.
ВАЖЛИВО: Якщо ваша каструля маленька, краще готувати свинину порціями, щоб м’ясо обсмажувалося, а не тушилося.
Коли свинина підсмажиться, додайте сіль, перець і спеції, швидко перемішайте. Потім додайте моркву та обсмажуйте ще 2-3 хвилини. Залийте окропом, додайте цілу цибулину і лавровий лист. Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні протягом 30 хвилин. Зверху на м’ясо висипте рис, розрівняйте його, але не перемішуйте.
Залийте вміст каструлі гарячою водою так, щоб вона покривала продукти на 1 см. Накрийте кришкою і готуйте плов ще 30 хвилин на маленькому вогні. Наприкінці зніміть кришку, перемішайте рис з м’ясом і додайте цілі зубчики часнику. Накрийте кришкою та залиште плов настоюватися на 15 хвилин, після чого можна подавати до столу.
Як приготувати плов у мультиварці
Цей рецепт стане в нагоді тим, хто не може довго стояти біля плити, але активно користується мультиваркою. Знову ж, страву можна приготувати з куркою, але ми пропонуємо традиційний варіант зі свининою. Дуже важливо використовувати всі спеції, перелічені нижче, для досягнення “того самого” смаку узбецького плову.
Інгредієнти
- 500 грамів свинячого коміра;
- 500 грамів шліфованого пропареного рису;
- дві-три ріпчасті цибулини;
- дві моркви;
- дві столові ложки рослинної олії;
- півлітра води;
- чотири чайні ложки солі;
- дві чайні ложки перцю;
- пів чайної ложки коріандру, мускатного горіха, каррі, куркуми, зіри і сушеного барбарису;
- півтори головки часнику.
Приготувати плов у мультиварці дуже просто. Спершу наріжте цибулю, а моркву натріть на тертці. Обсмажте їх на олії в чаші мультиварки в режимі СМАЖЕННЯ/М’ЯСО протягом 3-5 хвилин, не закриваючи кришку. Додайте кубики свинини і смажте ще 5 хвилин. Додайте сіль, спеції, всипте рис, залийте водою і покладіть часник. Закрийте кришку та встановіть режим ВАРКА/РИС на 30 хвилин. По завершенню часу готовий плов можна подавати до столу.
