На Щедрий вечір, за новим церковним календарем, який ми святкуємо 31 грудня, зазвичай готують щедру кутю. На противагу пісній багатій куті, що її вживають на Різдво, щедра кутя містить вершкове масло, молоко та вершки. Це надає страві особливої ситності та “щедрості”. Пропонуємо три варіанти рецептів.
Щедра кутя з пшениці на молоці
Традиційна кутя готується з пшениці, яка символізує достаток, домашній затишок і сімейне благополуччя.
Для приготування знадобляться:
- 300 г пшениці;
- 550-600 мл молока;
- 40 г меду;
- 40 г маку;
- 150 г сухофруктів за смаком (родзинки, чорнослив, курага тощо).
Пшеницю слід попередньо замочити на 4 години у воді (можна залишити на ніч). Потім злийте залишки води, залийте зерно молоком і варіть до готовності. Додайте мед, подрібнений мак і улюблені сухофрукти. Завдяки варінню на молоці, кутя виходить дуже ніжною.
Кутя з перловки на вершках
Ця кутя має особливу ніжність завдяки вершкам — вона смачна і солодка, що робить її ідеальною для зимових свят і сімейних зібрань.
Для приготування потрібно:
- 200 г перловки;
- 100 г маку;
- 100 г будь-яких горіхів;
- 100 г родзинок і 100 г кураги (можна використовувати інші сухофрукти);
- 2 ст. л. меду;
- 70 г вершків.
Перловку залийте водою в співвідношенні 1:2 і варіть до готовності. Потім додайте вершки і варіть ще кілька хвилин, щоб зерно вбрало їх. Мак залийте окропом і розітріть у ступці. Горіхи та сухофрукти подрібніть. З’єднайте перловку, мак, сухофрукти та заправте медом.
Щедра кутя з рису з кагором
Кутя з рису нині є досить популярною. Спробуйте додати до неї кагор, а також сухофрукти і мед — вийде дуже оригінально.
Для приготування потрібно:
- 200 г рису;
- 1/3 склянки родзинок + 1/3 склянки кураги (або інших сухофруктів);
- 1/3 склянки горіхів;
- 2 ст. л. меду;
- 1 ст. л. кагору;
- свіжа м’ята (за бажанням).
Рис відваріть. Ізюм і курагу залийте окропом на 15 хвилин. Додайте до рису мед і вино, родзинки, подрібнену курагу та горіхи. Усе перемішайте й прикрасьте листочками м’яти.
Раніше ми детально розповідали про те, що таке багата, щедра, голодна кутя — коли і що готувати.
