Українська кухня дійсно вражає: навіть безм’ясний пісний борщ виходить дуже смачним. Цей варіант страви дуже простий у приготуванні, економний та корисний для вашої фігури. Всі овочі в борщі чудово доповнюють один одного, наповнюючи бульйон вітамінами.
Ми розповімо, як зробити наваристий пісний борщ — цей рецепт сподобається не тільки тим, хто дотримується посту, але й просто любителям легких супів. Щоб додати більше ситності, можна включити до складу рибу чи гриби, що не порушить пост та додасть особливий смак.
Класичний пісний борщ український
Цей варіант супу готується всього за 20-30 хвилин, адже немає необхідності варити м’ясний бульйон. Іншими словами, борщ суттєво не відрізняється від традиційного.
Ось які інгредієнти вам знадобляться:
- дві картоплини;
- одна морква;
- одна цибулина;
- два маленькі буряки;
- половина качана капусти;
- дві столові ложки томатної пасти;
- два зубчики часнику;
- один лавровий лист;
- дві столові ложки соняшникової олії;
- цукор, сіль і спеції за вашим бажанням.
Усі овочі потрібно добре промити та очистити. Картоплю і цибулю наріжте кубиками, капусту нашинкуйте, а моркву та буряк натріть на великій тертці. Часник подрібніть через прес. У великій каструлі окремо відваріть картоплю разом із лавровим листом на невеликому вогні протягом 20 хвилин — поки вариться картопля, приготуємо засмажку.
На сковороді розігрійте олію. Додайте цибулю з морквою і, постійно помішуючи, смажте їх протягом 5 хвилин. Потім додайте буряк з часником і тушкуйте овочі на мінімальному вогні ще 7 хвилин. Додайте кілька ложок бульйону з каструлі, томатну пасту, сіль та спеції, тушкуйте ще 3 хвилини.
Засмажку перекладіть в борщ. Додайте туди ж капусту. Варіть разом приблизно 5 хвилин і вимкніть вогонь. Страва готова, але ще смачніше буде, якщо дати їй трохи настоятися. Можна також приготувати пісний борщ з квасолею — просто додайте консервовану квасолю разом з капустою.
Пісний борщ з грибами і квасолею
Цей варіант практично повторює попередній, але бульйон вариться на грибах. В результаті страва виходить дуже ароматною та смачною.
Для цього знадобляться ті ж інгредієнти, але додайте 100 грамів свіжих або заморожених грибів, або 50 грамів сушених. Рекомендується використовувати лісові гриби, адже вони мають більш насичений аромат, однак підійдуть і звичайні печериці.
Якщо ви використовуєте сушені гриби, замочіть їх у холодній воді на кілька годин або на ніч. У цій же воді варіть їх близько 80 хвилин, знімаючи піну. Після цього процідіть бульйон і готуйте далі за попереднім рецептом. Отварені гриби наріжте і додайте в каструлю разом з консервованою квасолею наприкінці варіння.
Якщо ви берете свіжі або заморожені гриби, їх потрібно нарізати і обсмажити на сковороді з олією близько 5 хвилин. Потім на цій же олії тушкуйте інші овочі для засмажки. Гриби додаються в бульйон разом з усіма іншими інгредієнтами.
Пісний борщ з кількою в томаті
Цей рецепт досить специфічний, але у нього є свої шанувальники. Деякі українці дотримуються думки, що рибний варіант борщу смачніший за м’ясний. Вам не обов’язково використовувати тільки кільку; підійде будь-яка консервна риба в томаті.
Ось список інгредієнтів:
- дві картоплини;
- одна морква;
- одна цибулина;
- один буряк;
- сто п’ятдесят грамів кільки в томаті;
- половина качана капусти;
- півсклянки квасолі;
- одна столова ложка томатної пасти;
- три столові ложки олії;
- сіль, перець, приправи за смаком.
Замочіть квасолю заздалегідь у воді на 4-8 годин. Потім варіть 1 годину на низькому вогні. Додайте нарізану кубиками картоплю та варіть ще 10 хвилин. Потім додайте нарізану капусту і варіть ще 5 хвилин.
Поки одні овочі варяться, підготуємо засмажку. Цибулю наріжте кубиками, а моркву – соломкою. На сковороді з олією обсмажте їх 3 хвилини. Додайте натертий буряк і томатну пасту, і готуйте ще 5 хвилин. Після цього викладіть засмажку і рибу в томаті до каструлі. Варіть разом ще близько 5 хвилин і вимкніть вогонь.
Готовий пісний борщ з квасолею та кількою посипте зеленню і приправте за смаком.
