Відбивні з свинини – це відмінний вибір для обіду або вечері, якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування. Хоча це м’ясо має чудовий аромат, воно також може бути досить жорстким. При смаженні на сковороді воно може залишитися твердим усередині, що негативно вплине на вашу страву.
Щоб уникнути такої ситуації, замість смаження спробуйте запікання свинячих відбивних. Під час приготування в духовці свинина готується рівномірно, стаючи неймовірно ніжною. Страву можна доповнити улюбленими соусами, овочами або тертим сиром. Під час запікання інгредієнти обмінюються ароматами.
Смачні свинячі відбивні в духовці
Щоб свинячі відбивні вийшли ніжними, не готуйте їх надто довго; вибирайте нежирні частини свинини. Найкраще підійдуть вирізка, корейка, стегно або шия.
Ось інгредієнти для приготування свинячих відбивних – рецепт сподобається всім:
- шістьсот грамів свинини;
- столова ложка олії;
- сто грамів сиру;
- п’ятсот мілілітрів молока;
- дві столові ложки вершкового масла;
- дві столові ложки борошна;
- щіпка мускатного горіха;
- сіль, перець та інші спеції за вашим вподобанням.
Молоко, борошно та мускатний горіх – це класичні інгредієнти, що входять до складу соусу бешамель. Він чудово підходить до будь-якого м’яса і, на відміну від майонезу, добре підходить для запікання. Саме його ми радимо використовувати в нашій страві. Завдяки бешамелю м’ясо стає ніжним всередині ароматної вершкової “обгортки”.
Ще один секрет для отримання соковитих відбивних – короткочасне обсмажування на сковороді перед запіканням. Це допоможе “запечатати” соки всередині м’яса.
Свинину потрібно промити, висушити паперовими рушниками і відбити молотком з обох сторін. Приправте сіллю та перцем. На сковороді розігрійте олію і викладіть м’ясні скибочки. Обсмажте їх по 2-3 хвилини з кожного боку, а потім перекладіть у форму для запікання. Духовку заздалегідь розігрійте до 170°.
Далі в сковороді або сотейнику приготуйте соус бешамель – розтопіть вершкове масло і поступово вмішайте борошно, щоб утворилася однорідна маса. Повільно вливайте молоко, вимішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. Нагрівайте соус до загустіння, потім додайте мускатний горіх і тертий сир.
Полийте м’ясо в формі для запікання отриманим соусом. Випікайте в духовці в режимі “верх-низ”. Час запікання свинячих відбивних залежить від виду м’яса, але зазвичай займає 15-20 хвилин.
Також раніше ми публікували рецепт ніжних свинячих відбивних з ананасом і сиром у духовці. Цю смачну страву розгрібають за кілька хвилин.
