Скумбрія вважається улюбленою стравою багатьох, але вартість маринованої риби в магазинах може бути значною, і знайти дійсно якісний продукт буває складно. Ознайомтеся з рецептами маринованої скумбрії на домашній кухні, і ви побачите, що всі вони дійсно легкі та втілюють успіх.
Маринована скумбрія з цибулею
Цей рецепт уже став класичним серед багатьох господинь, особливо тих, хто перепробував безліч варіантів і зупинився на цьому. Смак такої скумбрії, маринованої в домашніх умовах, ніжний і соковитий.
Інгредієнти:
- дві заморожені скумбрії;
- одна ріпчаста цибуля;
- двісті п’ятдесят мілілітрів води;
- шість бутонів гвоздики;
- десять горошинок чорного перцю;
- щіпка меленого чорного перцю;
- п’ять зерен коріандру;
- дві чайні ложки солі;
- половина чайної ложки цукру;
- дві столові ложки соняшникової олії;
- дві з половиною ложки яблучного оцту 9%;
- два лаврові листки.
Скумбрію можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Якщо ви вибрали заморожений варіант, рибу потрібно розморозити. Потім слід прибрати голову, випатрати, ретельно промити й нарізати на шматочки. Ріпчасту цибулю очистити та нарізати кільцями або півкільцями.
Для приготування маринаду закип’ятіть воду, додайте цукор, сіль, спеції та олію. Кип’ятіть, помішуючи, протягом однієї хвилини, потім додайте оцет, знову перемішайте і зніміть з вогню. Дайте охолонути.
Рибу помістіть у маринад, додайте цибулю, перемішайте. Закрийте ємність кришкою та поставте в холодильник на добу. Коли риба стане готовою, її можна подавати до столу.
Маринована скумбрія шматочками з гірчицею
Іще один чудовий варіант маринаду — з використанням гірчиці в насінні. Незважаючи на те що скумбрія сама по собі досить жирна, всі компоненти лише підсилюють смакові відчуття і не «обтяжують» страву.
Інгредієнти:
- одна свіжоморожена скумбрія;
- дві ріпчасті цибулі;
- десять горошин чорного перцю;
- три горошини запашного перцю;
- два лаврові листки;
- дві столові ложки соку лимона;
- половина чайної ложки насіння гірчиці;
- половина чайної ложки меленого коріандру;
- п’ять столових ложок соняшникової олії;
- дві з половиною чайних ложки солі;
- одна чайна ложка цукру.
Приготування маринованої скумбрії в розсолі займає небагато часу — спочатку потрібно прибрати голову, дістати тельбухи та промити рибу під проточною водою. Далі нарізайте її на порційні шматочки і викладайте в ємність. Приготуйте маринад, змішавши в окремій мисці сіль, цукор, два види перцю, коріандр, гірчицю та лавровий лист.
Залити спеції теплою соняшниковою олією, трохи підігрітою на плиті або в мікрохвильовці, і додати лимонний сік. Замаринуйте шматочки скумбрії у цьому складі та перемішайте. Очищену ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, потім злегка помніть її руками, щоб вона стала м’якшою і пустила сік. Укладіть у скляну банку рибу, чергуючи з цибулею, і залийте все розсолом. Закрийте кришкою та поставте в холодильник на добу.
Скумбрія маринована швидкого приготування за 3 години
Якщо у вас немає можливості або бажання чекати добу чи навіть три, поки риба змаринується, скористайтеся швидким методом – вже за три години скумбрія буде готова.
Інгредієнти:
- дві свіжоморожені скумбрії;
- три столові ложки солі;
- півлітра чистої води;
- одна ріпчаста цибуля;
- дві столові ложки рослинної олії;
- дві столові ложки яблучного оцту 9%.
Спочатку потрібно приготувати розсіл: візьміть банку або півлітровий кухоль і наповніть його звичайною питною водою (не кип’яченою). Додайте сіль і перевірте розчин на міцність. Для цього опустіть у воду сире куряче яйце — якщо воно спливе щонайменше на 5 см кінцем угору, розсіл готовий. Якщо ні — додайте ще води до досягнення потрібної щільності.
Далі приступайте до підготовки риби. Свіжоморожену скумбрію трохи розморозьте, але не до кінця — це полегшить очищення та нарізання. Приберіть голову, видаліть тельбухи та чорну плівку, промийте під водою та висушіть паперовими рушниками. Наріжте на шматочки, складіть у миску, залийте сольовим розчином і залиште при кімнатній температурі на дві години. Після цього злийте воду, очищену нарізану кільцями цибулю викладіть на дно будь-якої глибокої ємності, поверх розмістіть рибу.
Додайте оцет і олію, за бажанням зменште кількість оцту, якщо не хочете гострої кислинки. Чергуйте цибулю, рибу та олію, поки не закінчаться всі інгредієнти. Закрийте ємність кришкою та приберіть у холодильник на годину. Через цей час смачна маринована скумбрія буде готова до подачі.
