6 грудня українці знову святкуватимуть День святого Миколая за новим стилем, тоді як за старим — свято відзначають 19 грудня, на 13 днів пізніше.
Inreal звернувся до священика Рівненської єпархії, бакалавра богослов’я Михайла Тищука, щоб дізнатися, чи дозволено вживати м’ясо на День Святого Миколая та які страви традиційно ставлять на стіл у це свято.
Які страви подають на День Святого Миколая
За словами священика, з 15 листопада розпочався піст перед Різдвом, тож в цей час святковий стіл зазвичай має свої обмеження. Проте строгих вказівок щодо конкретних страв немає.
“Страви повинні бути простими, без м’яса та молочних продуктів, щоб підготуватися до Різдва. Однак вони мають залишатися смачними і не викликати фанатичного підходу до посту”, — зазначив він.
Часто віряни готують спеціальні печива, які в народі називають “миколайчиками”, щоб подарувати їх дітям. Оскільки діти, особливо маленькі, можуть не дотримуватись посту, ці ласощі можуть містити молочні продукти та яйця. Інші страви здебільшого нагадують різдвяні. На святковому столі можна побачити пироги, узвар або вареники.
Ми зібрали кілька ідей щодо того, що приготувати на Миколая.
Печиво Миколайчики
Цей популярний десерт обов’язково варто спробувати. Для його приготування знадобляться:
- 400 грамів борошна;
- одне яйце;
- дві столові ложки сметани;
- 180 грамів цукру;
- столову ложку меду;
- чайну ложку соди;
- 50 грамів вершкового масла;
- столову ложку рослинної олії;
- кориця та інші спеції для печива;
- три білки;
- 350 грамів цукрової пудри.
У мисці змішайте борошно, соду, спеції, цукор, яйце, сметану та м’яке вершкове масло. Замісіть тісто до густої консистенції. Накрийте його рушником і поставте в холодильник на годину.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметрів. Виріжте печиво у формі Святого Миколая.
Вистеліть деко пергаментом і змастіть його олією. Викладіть заготовки і випікайте приблизно 7 хвилин.
Коли печиво охолоне, збийте білки і поступово додавайте цукрову пудру. Глазур повинна бути як густа сметана. Використовуйте її для прикрашання “миколайчиків”.
Пісний пиріг із варенням за півгодини
Якщо ви не маєте часу на випічку печива, можна швидко приготувати інше ласощі, дотримуючись посту. Для пісного пирога візьміть:
- склянку будь-якого варення;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1,5-2 склянки борошна;
- горіхи;
- столову ложку манки.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте варення з борошном і содою. Тісто має мати консистенцію густої сметани, тож орієнтуйтесь на це. Форму змастіть олією, потім посипте манкою для захисту.
Виливайте тісто у форму і посипте улюбленими горіхами. Випікайте приблизно 20 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою шпажки чи зубочистки. Перед подачею на стіл можна посипати пиріг цукровою пудрою.
Пісні вареники з капустою
Цю традиційну українську страву подають на багато свят. Для вареників потрібно взяти:
- 350 грамів борошна;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 150 мілілітрів води;
- 500 грамів капусти;
- дві цибулини;
- 150 грамів моркви;
- 50 мілілітрів оливкової олії;
- 30 мілілітрів соняшникової олії.
Змішайте борошно з сіллю, влийте воду і замісіть тісто. Воно не повинно бути надто тугим; має залишатися м’яким. Накрийте плівкою та дайте відпочити 45-60 хвилин.
У цей час натріть моркву, а цибулю наріжте дрібно. Обсмажте їх на оливковій олії кілька хвилин. Відкладіть третину зажарки. Капусту дрібно нашаткуйте та тушкуйте на соняшниковій олії з рештою овочів на повільному вогні, поки не стане рум’яною. Приправте за смаком.
Коли начинка охолоне, розкачайте тісто в кружечки. Викладайте на них начинку і формуйте вареники. Варіть у підсоленій воді 5-7 хвилин.
Подайте пісні вареники з капустою разом із залишками зажарки.
Закінчив Київську православну богословську академію. Наразі – священник Рівненсько-Волинської єпархії Православної церкви України.
Займається катехизацією, молодіжним служінням та популяризацією літургійної освіти.
