М’ясна підлива до макаронів або інших гарнірів може стати відмінним замінником повноцінної страви. Таке приготування м’яса було популярним у СРСР, коли продукти намагалися використати економно. Давайте дізнаємося, як згадана підлива готувалася в ті часи.
Як робити підливу як у СРСР – коли додавати борошно
Перед тим, як розпочати приготування, варто усвідомити, як насправді готувати підливу, адже без борошна вона не вийде. Щоб уникнути утворення грудочок, не варто відразу додавати борошно в каструлю. Спочатку його потрібно висипати на сковороду і обсмажити до золотистого відтінку. Потім, за допомогою столової ложки, змішайте борошно з водою до однорідної маси і лише після цього вливайте в каструлю. Дотримуючись цього процесу, ви без проблем отримаєте густу підливу — борошно чудово виконає свою роль.
Підлива зі свинини – покроковий рецепт
Ця підлива чудово гармонує з гречкою, перловкою, рисом — загалом, з будь-яким гарніром. Можете експериментувати з смаками або залишитися в класичних традиціях, подаючи м’ясний гуляш до макаронів, як це робили в радянських їдальнях.
Інгредієнти
- 700-800 грамів свинини;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 2 ст.л томатної пасти;
- 2-3 ст.л. борошна;
- 50 грамів вершкового масла;
- 50 грамів рослинної олії;
- перець, сіль.
Згадайте, як приготувати підливу з м’ясом, щоб знову поринути в атмосферу дитинства і молодості.
Спочатку нагрійте сковороду, додайте 25 г вершкового масла і рослинну олію, перемішайте, потім викладіть нарізане м’ясо і обсмажте з усіх сторін. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, додайте до м’яса. Посоліть, поперчіть, влийте воду так, щоб вона покривала свинину на три пальці. Закрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.
У цей час на іншій сковороді розтопіть залишок вершкового масла, висипте борошно і, перемішуючи силіконовою лопаткою, смажте з усіх боків. Це потрібно робити ретельно, обережно перемішуючи до однорідної маси. Коли борошно набуде золотистого кольору, додайте томатну пасту і трохи води, знову перемішайте і відкладіть в сторону.
М’ясо має бути готовим, тому ви можете взяти сковороду з борошном і томатною пастою та акуратно влити її в каструлю зі свининою. Спробуйте на сіль, при потребі додайте ще, потім тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин і вимкніть вогонь. Вашу підливу до гречки, пюре або макаронів готово — можна подавати до столу.
