Масниця – це пора, коли хочеться балувати себе та рідних смачними стравами. Тонкі, золотисті млинці з ніжною скоринкою справді розтають у роті, приносуючи задоволення. Щоб зробити їх ще смачнішими, до них додають начинку, і її може бути кілька.
Королівські млинці з сиром, вишнею і маком
Млинці з трьома начинками – це справжня кулінарна новинка останніх років. Кожна господиня намагається здивувати оригінальним поєднанням смаків, перетворюючи звичну страву на феєрію смаку на столі.
Королівські млинці на молоці – рецепт з потрійною начинкою
Для приготування млинців вам знадобляться:
- 3 яйця;
- 35 г цукру + трохи ваніліну (не переборщіть, оскільки ванілін може надати гіркоти);
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 л молока;
- 30 г вершкового масла;
- 200 г борошна.
Сирна начинка для млинців:
- 300 г кисломолочного сиру;
- 35 г цукру + трохи ваніліну;
- 60 г сметани.
Макова начинка для млинців:
- 100 г маку;
- 1 ч. л. манки;
- 55 г цукру + трохи ваніліну;
- 125 мл молока;
- 20 г вершкового масла.
Начинка з замороженої вишні для млинців:
- 300 г замороженої вишні без кісточок;
- 40 г цукру;
- 25 г кукурудзяного крохмалю.
Щоб приготувати тісто для млинців, потріть яйця з цукром, ваніліном і сіллю. Додайте 100 мл молока з загальної кількості. Ретельно перемішайте, потім додайте борошно і знову перемішайте до однорідної маси. Додайте решту молока і знову перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло, змініть на однорідну консистенцію. З цього тіста приготувати 12-13 млинців.
Для першого млинця змастіть сковорідку олією, надалі цього робити не потрібно.
Для приготування сирної начинки: змішайте сир зі сметаною, цукром і ваніліном, а потім протріть блендером. Якщо ви не маєте блендера, можна перетерти сир через сито та змішати з сметаною і цукром.
Щоб приготувати макову начинку, пропустіть мак через ступку або змеліть у кавомолці, потім змішайте з манкою. Налийте молоко в сотейник, всипте цукор з ваніліном, перемішайте та прогрівайте до розчинення цукру. Додайте мак, перемішайте та варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки начинка не загусне. Додайте вершкове масло й дайте охолонути.
Для вишневої начинки: розморожуйте вишню і зливайте сік, що утворився. Вишню викладіть у сотейник, додайте цукор і крохмаль, на середньому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть 1-2 хвилини, щоб крохмаль загуснув. Дайте охолонути.
На один млинець покладіть вишневу начинку з одного боку, а з іншого – сирну, загорнувши одну начинки до середини. Відкладіть готову заготовку. На інший млинець викладіть макову начинку на край і загорніть його на одну третину. Поставте поряд млинець-заготовку з двома начинками і повністю загорніть. Розріжте навпіл і викладіть на тарілку. Так повторіть з усіма млинцями.
