Шніцель з курятини або свинини – це страва, яка залишилася в пам’яті багатьох, хто жив у часи СРСР. Тоді в їдальнях можна було знайти апетитний шматок хрусткого і соковитого м’яса за символічну ціну. Сьогодні подібні страви пропонуються в ресторанах, але їх цілком можливо приготувати і вдома.
Як приготувати шніцель зі свинини або курки – покроковий рецепт
Цей рецепт дозволяє приготувати шніцель із цільного шматка м’яса, але якщо ви прагнете зробити його з фаршу, можна просто прокрутити частину свинини або курки, яку ви вже придбали. Склад інгредієнтів та технологія залишаються без змін.
Необхідні інгредієнти:
- свинина або курка – 1 кг;
- картопля – 400 г;
- яйця – 3 шт;
- пшеничне борошно – 45 г;
- молоко – 15 мл;
- часник – 12 г;
- майоран – 3 г;
- твердий сир – 200 г;
- сіль, перець, олія.
Зверніть увагу на те, як приготувати шніцель, щоб він був соковитим і ароматним. Класичний шніцель – це тонкий шматок м’яса, який потрібно старанно відбити молотком, кілька разів обваляти в паніруванні, і тільки потім обсмажити. Однак існує й більш вдалий варіант, який зробить страву ще смачнішою.
По-перше, це картопля, яка додає соковитості, що рятує від сухості м’яса, тому додавати овоч обов’язково. Важливо суворо дотримуватися технології приготування, інакше занадто рідка картопляна маса може просто “змахнути” з м’яса, а надто густа – зробить його “жорстким”. По-друге, майоран. Ця спеція дарує чудовий аромат і значно підвищує смакові якості страви. Звичайно, її не використовували в СРСР, коли готували шніцель із фаршу, як у їдальні, але картоплю в рецептах можна було часто зустріти.
Щоб приготувати цю закусочну страву, спершу очистіть картоплю, натріть на тертці і складіть у миску. Потім додайте молоко та дрібно нарізаний часник. Вбийте яйця й ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Останній етап – всипте борошно та спеції, знову перемішайте.
Далі очистіть м’ясо, наріжте на скибочки і відбийте їх молотком. Кожен шматочок з двох сторін обробіть спеціями. На плоскій тарілці насипте трохи борошна і обваляйте шматочки спочатку в ньому, а потім у клярі. Якщо ви використовували м’ясо, перекручене на м’ясорубці для отримання шніцеля з фаршу, то просто додайте спеції у фарш, сформуйте коржі, обваляйте їх у борошні, а потім у клярі.
Укладіть підготовлені шматочки на розігріту сковороду з олією, обсмажте з обох сторін до золотистої скоринки. Потім викладіть шніцелі на паперовий рушник, щоб усунути зайвий жир. На завершення можна присипати страву тертим сиром і подавати на стіл.
