Різноманітна кутя — це традиційна українська страва, яка готується на Святвечір та Різдво. Вона символізує родючість, достаток та зв’язок з предками. Кожна родина має свій варіант приготування — рецепт може включати ягоди, цукати або фрукти. Проте традиційний рецепт передбачає пшеничну кашу з маком, родзинками та волоськими горіхами.
Класична кутя – рецепт із пшениці
Перед приготуванням каші приготуйте узвар та охолодіть його. Рекомендується замочити пшеницю на ніч, щоб скоротити час варіння.
Інгредієнти:
- 200 грамів пшениці;
- 100 грамів волоських горіхів;
- 120 грамів маку;
- 80 грамів родзинок;
- 4 столові ложки меду;
- узвар для подачі.
Пшеницю промийте та залийте водою у співвідношенні 1:3 (наприклад, на одну склянку пшениці — три склянки води). Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 45 хвилин. Якщо пшениця не замочувалася, час варіння складе приблизно 1,5 години. Родзинки замочіть у окропі на 15 хвилин. Подрібніть горіхи.
Мак залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Після цього перетворіть його в пасту за допомогою м’ясорубки, блендера або ступки. Змішайте варену пшеницю з медом, маком, горіхами та родзинками. Подавайте кутю у холодному вигляді, заправлену узваром.
Кутя в мультиварці
Цю традиційну страву можна приготувати також у мультиварці. Для вимірювання інгредієнтів використовуйте мірну склянку, яка йде в комплекті до пристрою.
Список інгредієнтів:
- 2 склянки пшениці;
- 4 склянки води;
- ½ склянки горіхів;
- ½ склянки маку;
- ½ склянки родзинок;
- 3 столові ложки меду.
Промийте крупу, викладіть у чашу мультиварки і залийте водою. Оберіть режим “Каша” або “Тушкування” на 1 годину 30 хвилин. Періодично перевіряйте готовність пшениці.
Родзинки та мак залийте окропом на 30 хвилин. Потім злийте воду та подрібніть мак. Горіхи наріжте. Щоб кутя була смачною, заправте ще теплу кашу медом, а перед подачею додайте мак, родзинки та горіхи.
Кутя з рису
Для приготування куті використовуйте довгозерний рис — так страва буде смачнішою. У цю кашу часто додають журавлину.
Приготуйте такі інгредієнти:
- 150 грамів рису;
- 3 столові ложки родзинок;
- 4 столові ложки горіхів;
- 4 столові ложки маку;
- 4 столові ложки журавлини;
- 350 мілілітрів води.
Рис промийте кілька разів, залийте водою та варіть близько 25 хвилин. У цей же час залийте родзинки, журавлину та мак окропом. Потім злийте воду з маку і перекиньте в ступку, щоб отримати рідину. Горіхи наріжте крупно. Далі рисову кутю готують так само, як і пшеничну — змішуйте кашу з медом і ароматною начинкою.
